Опубліковано: 02.08.2019
Сир і вино – так смакує Закарпаття
Сир і вино ніби створені одне для одного. Особливо коли мова про створені в одному регіоні. Як дружать локальні продукти, показала презентація із серії «Смаки Закарпаття».
Напівтвердий сир типу сулугуні – до Черсегі, ніжний сир з коров’ячого молока – до елегантного Розе, витриманий авторський овечий – до розкішного Піно Нуар, а камамбер – до десертної «Троянди Карпат». Саме так для найбільш вдалого розкриття аромату і смаку «подружили» між собою найкращі закарпатські продукти, представлені на вечорі-дегустації у винному барі «Сировина», що в Ужгороді.
Сир і вино можна вважати смачними символами Закарпаття. Свої чудові взірці, серед яких і новинки, гостям презентували відомі виробники: сироварня «Бараново» та володар найвищих нагород міжнародних винних конкурсів компанія Шато Чизай.
Власник сироварні Юрій Лепей розповів, що камамбер – творчий експеримент компанії і перший сир такого типу на Закарпатті.
«Уперше його представляємо. Ця новинка тиждень визрівала у спеціальній камері при певній температурі і вологості. Камамбер уже має гарну правильну благородну плісняву, але можна витримати ще кілька днів. Та вирішив, що сьогодні ми продегустуємо новинку на цьому етапі, щоби скласти враження про розвиток сиру», – каже сировар.
Керівник відділу дистрибуції виноробні Шато Чизай Олеся Спіцина розповіла про особливі пропозиції компанії. Головний герой вечора – Піно Нуар врожаю 2017-го року.
«Це вино з виплеканого нашими виноградарями французького сорту. Має 18 місяців витримки у бариках із французького дуба. Партія ексклюзивна, ми випустили всього 2400 пляшок витриманого Піно Нуар. Це вино перемогло на всеукраїнській професійній дегустації, яка недавно пройшла в Одесі», – каже пані Олеся.
Водночас представниця компанії радить звертати увагу і на інші позиції виноробні, наприклад, унікальне Черсегі. Воно теж цілком у дусі концепції «Смаки Закарпаття»: в Україні вино із локального сорту угорської селекції виготовляє тільки Шато Чизай. Сухе розе з Піно Нуар врожаю 2018-го року визнане найкращим в Україні. А «Троянда Карпат» – легенда й ідеальний сувенір з нашого краю.
Засновник виноробної компанії Шато Чизай Геннадій Гутман розповів: «Було прийняте рішення частину партії витриманого Піно Нуар не віддавати в торгову мережу. Компанія дослухалася порад провідних винних експертів, як-от викладача виноробства з французького Бордо пана Стефана Баде, який брав участь у семінарі на нашій виноробні. Фахівець позитивно вражений цим вином, і порадив залишити партію для витримки й у пляшці. Експерт вважає: тоді наш Піно Нуар стане ще кращим. Так, ми раді відгукам про це вино й уже навіть перемозі в національному конкурсі. Але очікуємо більшого, сподіваємося, наш витриманий Піно Нуар гідно презентує виноробню в світі».
Як розповідає організаторка вечорів-дегустацій, винний експерт Ольга Тоічкіна, мета зустрічей, присвячених смакам Закарпаття – показати і розказати краянам й гостям про найкращі продукти, про те, чим край може пишатися.
«Очікуємо, щоби до цих приємних подій приєднувалися також й екскурсоводи, ті, хто займається туристичним бізнесом.
Адже хто, як не ми, закарпатці, має розповідати про якісні місцеві продукти?», – говорить пані Ольга, обіцяючи продовжувати смачні презентації Закарпаття.
А чи були вина і сири, або ж і пари продуктів, які найбільше сподобалися гостям вечора?
Учасники дегустації розділилися в думках щодо фаворитів.
Це не дивно, адже вподобання щодо сиру і вина – індивідуальна історія, й насолоджуватися треба тим, що смакує саме вам.
