Опубліковано: 23.10.2025
Збір урожаю триває. Які сорти вже стають вином, а які – ще на лозі?
Сезон урожаю триває, але наближається до завершення – більшу частину врожаю зібрали. Збір винограду – найгарячіший період року для виноградарів. Розпочали сезон 2025 року 25 серпня раннім збором винограду для ігристого вина Carpathian Sekt, далі прийшла черга урожаю для легких білих вин. Уже перетворюється на вино виноград сортів Черсегі, Мускат Оттонель, Рислінги, Совіньйон, Піно Блан, Трамінер Рожевий.
У ці дні розпочався збір Мерло та Піно Нуар – для преміальних витриманих вин.
Ще на кущах – Каберне Совіньйон, з якого плануємо створити вино з високим потенціалом для витримки, очікуємо на пік якості ягід.
А також – Ізабелла для улюбленого соку.
І Фурмінт, який лишаємо на лозі для створення вина пізнього збору – вже легендарного Furmint Late Harvest.
Це ризикований процес (потрібен збіг багатьох погодних факторів), але якщо природні умови допоможуть, має вдатися дещо надзвичайне.
Між активною роботою нам вдалося отримати коментар про попередні підсумки сезону від директора з виноградарства Шато Чизай Геннадія Вачилі:
«Це був складний сезон. Холодна весна та пізні приморозки змусили похвилюватися, і, на жаль, частина лоз на певних ділянках була ушкоджена.
Утім, літо і початок осені були стабільними, із достатньою кількістю тепла й опадів. Завдяки цьому виноград, який залишився, дозрів рівномірно, без стресу від спеки чи посухи.
Запізнення достигання порівняно з 2024 роком сягнуло орієнтовно 15 днів (це, до речі, через пролонгацію дозволило нам часткового компенсувати брак робочої сили).
Урожайність не така рясна, як торік, особливо у ранніх сортів. Але потім виноград «наздогнав» і частково відновився.
Прогноз втрат щодо кількості врожаю цьогоріч у межах 15%.
Але якість винограду сезону-2025 – чудова. Ягоди сформували високу концентрацію аромату, цукру та кислотності, що завжди добре для якості майбутніх вин».
«Робота триває і ми з командою дуже сподіваємося на сприятливу погоду, адже Фурмінт лишаємо на лозі – чекаємо ботритизації ягід, для чого мають скластися потрібні умови.
Якщо пощастить (а ми в це віримо!), то зробимо новий реліз вина із ягід, вражених благородною цвіллю Botritis cinerea. Вона перетворює виноград на лозі на родзинки, у ягодах – дуже насичений сік, багатий на речовини, які дозволять зробити з нього унікальне вино з розкішними ароматом і смаком.
Загалом у сезоні рухаємося чітко, за планом. Ще за 3 тижні до початку сезону ми починаємо робити три рази на тиждень середні проби – аналіз ягід, і визначаємо оптимальний час для збору конкретного сорту на конкретній ділянці – коли врожай має найкращі якості для того, щоби згодом стати вашим улюбленим вином.
Дякую команді за цю працю! Рухаємося далі!», – каже Геннадій.
Якщо не враховувати Фурмінт, то останні сорти винограду, які ще на лозі – Каберне Совіньйон для витриманого вина та Ізабелла для соку – мають зібрати до кінця жовтня.
А вже в листопаді – очікувати на ретельний збір Фурмінту, сподіваючись, що з нього знову вдасться «золоте» вино. Востаннє пізній збір для вина Furmint Late Harvest робили у 2022 році і це вино тепер є одним із найтитулованіших.
До слова, саме це вино було частиною партії, яку викрали у жовтні у Великій Британії, про що ми розповіли ТУТ.
