Опубліковано: 13.12.2023
Як краще зберігати вино та як довго може простояти відкоркована пляшка?
Міфи про вино – доволі поширені помилкові судження, які ми не втомлюємося розвіювати. Один з них полягає в тому, що оскільки вино містить алкоголь, то не потребує спеціального зберігання, мовляв, що з ним може трапитися. Це зовсім не так! Вино – живий продукт і невідповідні умови можуть його безповоротно зіпсувати. Тож пропонуємо з’ясувати, як цього уникнути, як правильно зберігати вино та мати радість і задоволення від ароматного і смачного келиха.
Найперше треба розуміти – що шкодить вину.
На почесному місці #1 – кисень, повітря. І хоча без нього неможливий розвиток вина, надмір спричиняє окиснення і швидке псування.
По-друге, температура. Вино терпіти не може спеку, а от до помірного холоду приязне. Недарма ж більшість вин радять охолоджувати перед подачею.
Яскраве світло! І через це більшість пляшок для вина у світі – темно-зелені, аби захищати вино від сонячних променів.
Тож мерщій заберіть пляшку з полиці, на яку щедро світить сонце з вікна!
Вино любить повагу, тишу і спокій.
І вібрації йому шкодять. Сомельє навіть радять дати вину відпочити кілька годин після перевезення, аби «заспокоїлося».
Також вино чутливе до вологості, не варто зберігати й у близькості до продуктів і речей із надто сильним запахом, натомість слід уникати різких перепадів температури.
Який ніжний продукт – скажете ви, а ми погодимося!
Отже, знаючи це, є кілька місць, де вино краще не зберігати: це кухня через підвищену вологість і змінну температуру, автомобіль, балкон.
А де ж лишити свої пляшки, якщо нема власного погреба чи спеціального винного холодильника?
Найкращим місцем зберігання вина стане найпрохолодніше, найтемніше місце зі стабільною температурою у вашій оселі.
Так радить експерт з вина зі США Джон Бонне. Для когось це буде шафа у дальній кімнаті, для когось антресолі в коридорі, а хтось використає комору чи закриту лоджію…
І все ж спеціаліст каже: навіть у такому місці не давайте застоюватися вину надовго: розгубить букет.
Відкорковуйте! І – що далі?
Якщо у вас лишилася недопита пляшка вина, то як продовжити життя напою?
По-перше, холодильник. Охолодження не дасть вину втратити смак та аромат.
Зберігати вино найкраще при 12-14 градусах за Цельсієм (саме така стабільна температура весь рік у виносховищі Шато Чизай).
Ігристе «протягне» в холодильнику лише добу, щільно закоркованим.
Свіжі білі та рожеві – до тижня максимум.
У легкого червоного вина термін життя сягне теж до трьох днів, а для більш насиченого до п’яти.
Витримані можуть зберігатися довше за ординарні і, звісно, більший термін – аж до місяця – для кріплених.
Авжеж, передовсім закоркуйте недопите вино рідним корком або ж, краще, використайте спеціальні винні аксесуари. Як-от металічний корок для ігристих, що берегтиме ваші бульбашки, або силіконовий корок з вакуумною помпою, щоби викачати повітря з пляшки й герметично закрити.
І простий лайфхак: перелийте вино у меншу пляшку, щоби менше контактувало з киснем! А тоді покладіть у темне прохолодне місце.
Найкраще ж – не залишати відкорковане вино видихатися та окислюватися, а запросити друзів розділити пляшку.
Нехай вам завжди буде смачно та приємно!
P.S. А про зберігання найцінніших вин – колекційних та тих, які проходять довитримку в пляшці – ми розповіли ОТУТ.
