Опубліковано: 31.05.2019
Стефан Баде: «Я зваблений закарпатським вином!»
На базі виноробної компанії Шато Чизай відбувся семінар для виноробів Закарпаття про досвід Франції у виноробстві.
Головний спікер форуму – міжнародний експерт виноробства, викладач ELP (м. Бордо, Франція) Стефан Баде. Він щедро ділився знаннями та, звісно, куштував найкращі закарпатські вина.
– Я уперше на Закарпатті, це для мене відкриття, і дуже приємне. Я тут, бо вірю в українське виноробство! Ми вважаємо, що у вашої держави і зокрема цього прекрасного регіону чудові перспективи. З’ясував, що тут історія виноробства може сягати і 5 тисячоліть! Виноробна ж галузь у Франції має історію у 2 тисячі років. Україна повинна знайти гідне місце на винній карті світу. Також і щодо вин високої гами. Уже сьогодні тут є європейський рівень.
– Розкажете про рецепти успіху?
– На Закарпаття природні умови схожі на деякі виноробні регіони Франції. Цей потенціал треба використати! Перший бій, який треба виграти українським виноробам – довести споживачу, що вітчизняне вино є якісним. А зробити це можна тільки разом, працюючи на спільний високий результат.
– І саме на семінарі оголосили про створення Асоціації виноградарів і виноробів Закарпаття…
– Я знаю одне правило: коли ми разом – ми сильніші. Тож, за французьким досвідом, раджу виробникам об’єднуватися і розвиватися спільно, вітаю такі дії! Злагоджені кроки важливі і для впровадження географічних зазначень, розробки технічних завдань для оформлення документації, для промоції, тощо. Щиро бажаю в цьому успіху всьому закарпатському виноробству та ініціатору такого гуртування – виноробні Шато Чизай!
– До речі, які у Вас враження від дегустації закарпатських вин?
– Щодо вин Шато Чизай, які я скуштував на Закарпатті, одразу відзначу: це прекрасне, дивовижне співвідношення ціни і якості. На європейському ринку ці напої коштували б набагато, в рази дорожче!
– А конкретніше?
– Ми дегустували кілька позицій із широкого спектру вин компанії. По-перше, Черсегі, локальний сорт, як повідомив угорський консультант Шато Чизай Золтан Шлезак, його плантації сягають 40 гектарів. Це вино однозначно варте уваги. Знаєте, як я ще оцінюю вино? Якщо мені хочеться випити ще один келих – значить, мені сподобалося! Так і сталося! Мушкотай: теж особлива місцева пропозиція. Відзначу ноти сушеного інжиру в ароматі. Нагадав токайські вина, це не дивно, адже у вас подібний теруар.
– Так само, як і щодо Фурмінту…
– Фурмінт… Я зваблений цим вином! Це витримане біле вино і, якби його продавали по той бік кордону, воно б було дуже добре поціноване. Думаю, від 30 євро за пляшку… Післясмак триває кілька хвилин, це характеристика вина дуже високої якості! Переконаний: саме цим вином компанії варто представляти себе, Закарпаття, Україну на виставках і конкурсах за кордоном. Також відзначу розе Піно Нуар. До слова, у 2018-му році в світі було продано рожевого вина як ніколи багато, отже, потрапили в тренд. Я їхав сюди, бачив виноградники, і саме думав, що цей край, подібний на Схід Франції, добре підходить для червоних вин також, хоч і знаю, що більше славиться білими, як-от Трамінером. Також ми куштували Мерло, витримане в дубовій діжці 6 місяців і ще 7 у пляшці. На мене це вино справило враження старшого за свій вік. Також куштували новинку: витриманий 18 місяців у дубі Піно Нуар. До речі, цікава деталь: у нас врожай збирають автоматизовано, це ушестеро дешевше. А у вас тільки ручний збір винограду, й у Європі таке вино б дуже багато коштувало…
– А чи з’явився у Вас фаворит серед закарпатських вин?
– Окрім Фурмінту, це, звісно, «Троянда Карпат». Скуштувавши, поспілкувалися з моїм колегою Ніколя Перреном, і змогли сказати спершу єдине: «Обожнюємо це вино!». Але, як професіонали, не можемо обмежитися таким резюме. Тому скажу: це не вино, а задоволення! Це як десерт, це та радість, яку ми отримуємо на смак. Часом десертні вина бувають надто солодкі, а це вино – дуже багате. Його справжня ринкова ціна у винному бутику в Європі – усі 50 євро. Українським, закарпатським споживачам пощастило!
– Тільки проведенням семінару і оцінкою вин співпраця з Шато Чизай не обмежиться, так?
– Оцінивши якість вин Шато Чизай та поспілкувавшись із засновником компанії Геннадієм Гутманом, ми вирішили підтримувати контакти. А саме налагодити співпрацю виноробні з навчальним закладом, де працюю, та взагалі з виноробами нашого регіону. Плануємо практику французьких студентів на ваших прекрасних виноградниках і виробництві та запрошуємо команду Шато Чизай до Бордо!
Подібні новини
Любов, помножена на знання, або Кілька причин обрати вино ліцензованої виноробні
Кожен закарпатець рано чи пізно починає вважати себе виноробом! Цей вислів належить до тих, про які кажуть: у кожному жарті є доля правди.
Сир + вино = смак Закарпаття
Відбулася презентація локальних продуктів із серії «Смаки Закарпаття».
Як відкоркувати вино без штопора?
Ви вирішили принести в гості улюбленого вина, а, як прийшли, прикрість: у господарів немає штопора? Або виїхали з друзями на природу, а штопор забули – тут і до сусідів не підеш, і магазину за рогом немає? Щоб не позбавляти себе смачного вина, варто спробувати один із способів, як відкрити вино без штопора за допомогою кмітливості […]
Свіже рішення. Яке вино обрати влітку?
У теплу пору року підходити до вибору алкоголю потрібно ретельно. Міцні напої занадто п’янять в спеку і навіть можуть зашкодити здоров’ю. Вино ж є кращим рішенням. Келих легкого освіжаючого напою прекрасно доповнить літню вечерю. Охолоджене вино не паморочить голову, чудово втамовує спрагу і сприяє гарному апетиту. Яким саме винам віддати перевагу влітку?