Опубліковано: 12.08.2024
Примхливий аристократ винного світу. Чи підходить Закарпаття для сорту Піно Нуар?
Піно Нуар – шляхетний і капризний виноград, який дуже різноманітно появляється у вині. Це сорт, із якого винороби в усьому світі мріють створити найкраще вино свого життя. Один із улюбленців поціновувачів, але водночас – неабиякий клопіт і для виноградарів, і для виноробів. 18 серпня відзначають Міжнародний день Pinot Noir, і ми користуємося цією нагодою, щоби розповісти про такий цікавий сорт і вина, які з нього створюємо. А палітра неабияка! Дуже ягідне рожеве вино, соковите напівсолодке, червоне вино з французьким шармом, і серйозне витримане сухе вино, яке вимагає шанобливого ставлення… А ще дуже цікаве проявлення сорту на теруарі Закарпаття. Тобто, цього аристократа можна вважати й доволі універсальним – підійде як для келиха у теплий літній вечір, так і до особливої вечері. Обирайте до смаку та нагоди!
Історія та походження Піно Нуар
Піно Нуар — це один із найстаріших і найвідоміших виноградів у світі.
Входить у перелік 5 великих винних сортів.
Його історія бере свій початок у Бургундії, Франція. Саме там у монастирських книгах уперше зафіксували згадку про цей сорт. І цей регіон досі є місцем, де створюються взірцеві вина Pinot Noir.
Сорт вважають «батьком» не менше півтора десятка інших, у тому числі знаменитих сортів винограду. А відомі Піно Блан та Піно Грі є його клонами з незначною зміною в ДНК.
Також це один із головних гравців Бордо-бленду (Bordeaux Blend) – купажів із червоних сортів винограду, характерних для легендарного виноробного регіону.
Назва сорту походить від французьких слів «pinot» (соснова шишка) і «noir» (чорний), що відображає як форму грон винограду, так і його темний колір.
Вважається, що Піно Нуар — один із найскладніших сортів для вирощування та виноробства через свою чутливість до клімату та ґрунту.
Особливості сорту
Піно Нуар відомий своїми ніжними (ще кажуть оксамитовими) танінами, складними ароматами та делікатною структурою. Цей виноград добре відображає теруар, тобто особливості клімату та ґрунту місцевості, де його вирощують.
Вина з Піно Нуар мають світліший колір у порівнянні з іншими червоними сортами, як-от Каберне Совіньйон або Мерло (через тоншу шкірку ягід), але при цьому вони відрізняються багатим букетом ароматів. Це можуть бути аромати ягід, як-от вишні та малини, фруктові ноти, а також більш рідкісні відтінки фіалки, трав, овочів, підліску, землі та навіть трюфелів.
Цікаві факти про Піно Нуар
Піно Нуар вважається вельми примхливим сортом через свою сприйнятливість до змін клімату, але саме це робить його унікальним, оскільки кожне вино з цього сорту є відображенням конкретного теруару. Звісно, це додає клопоту майстрам, але ж і дозволяє створювати вина з власним характером.
Винороби по всьому світу намагаються відтворити багатство та складність бургундських Піно Нуар, які є «золотим каноном» сорту, але кожен регіон додає свої неповторні ноти до аромату та смаку цього вина.
Закарпаття з кожним роком показує кращі результати у вирощуванні червоних сортів винограду, зокрема Піно Нуар, завдяки сприятливим умовам та професіоналізму виноробів. Ось у цій статті ми знайомимо з виноградним масивом Мала Гора, де і зростає наш Піно Нуар. Регіон традиційно відомий як край білих вин, але зміни клімату дозволяють виноградарям радіти врожаям і червоних сортів, зокрема Піно Нуар. Врожай дуже вдалого для винограду 2018 року був просто чудовим, і наш головний винороб Золтан Удваргельї створив прекрасне витримане вино, що вже стало колекційним.
Винороб розповідає про створення витриманого Піно Нуару: «Ми підібрали барики різних ступенів обпалювання, затим купажували Піно Нуар, який витримувався у них, маючи на меті отримати багатий і гармонійний букет. Прагнули досягти, звісно, яскравих ягідних нот, які притаманні сорту, і водночас, щоби наше вино мало власний впізнаваний характер.
Наш Піно Нуар росте на вершинах пагорбів, на кам’янистому ґрунті, і завдяки цьому у ягід високий вміст мінералів, який цікаво відображається у вині. Останніми роками Піно Нуар наших плантацій набирає високу цукристість. Іще збираючи врожай 2017 року, коли вперше створювали витриманий Піно, бачили, що у вина буде добрий потенціал для витримки. І не помилилися!».
Піно Нуар від Шато Чизай
Це більше, ніж просто вино. Це відображення витонченості, традицій і майстерності українських виноробів. У кожній краплині – характер нашої місцевості, яку ще називають «земля, наближена до неба».
Ми справді закохані у Pinot Noir – цього примхливого, але такого прекрасного аристократа, і створюємо з нього не одне і навіть не три вина, вповні використовуючи потенціал сорту. Розповімо про кілька вин Шато Чизай із Піно Нуар.
Pinot Noir Chateau Chizay – сухе рожеве вино
Це вино – наша фантазія на тему різноманіття сорту Піно Нуар. Ми вирішили створити яскраве, освіжне, питке та водночас насичене вино у стилі розе. Переважають ноти полуниці, малини, є цитрусовий нюанс. Має легкість і збалансовану кислотність, що робить його чудовим вибором для теплих днів і як аперитив. І, нагадаємо, стиль розе завжди гарно поєднується з різною їжею. Rose Pinot Noir – приклад того, як Піно Нуар може бути не лише червоним, зберігаючи при цьому елегантність. До речі, ось тут ми розвінчуємо міфи про рожеві вина.
Pinot Noir «Країна Мрій» – авторське вино Олега Скрипки
Це витримане вино є зіркою серед Піно Нуарів. У нього французький шарм і творчий характер, переданий музикантом і громадським діячем Олегом Скрипкою. Виноград для цього вина збирається з найкращих ділянок і проходить ретельну витримку в дубових бочках. У результаті вино має насичений аромат з нотами чорної смородини, вишні, прянощів і дуба. Глибокий, комплексний смак розкривається приємною танінною структурою та тривалим посмаком. Це вибір для тих, хто цінує вишукані, благородні вина, ідеальні для особливих моментів.
Pinot Noir Aged – витримане сухе червоне вино
Витримане вино, що є справжньою гордістю виноробні. Це шляхетне вино з насиченим ароматом, де домінують ноти червоних і чорних ягід, смородини, сливи, з пікантною ноткою зелених трав і спецій та відтінками дуба і ванілі, отримані завдяки тривалій витримці. Відпочинок у дубових бочках впродовж 12 місяців надає цьому Піно Нуар особливої глибини та складності. Це найкращий вибір для тих, хто шукає аристократичне вино з м’якими танінами та довгим приємним посмаком. Воно ідеально підходить для важливих подій і вишуканої гастрономії.
Pinot Noir Chateau Chizay – напівсолодке червоне вино
Це вино розкриває класичний характер Піно Нуар у закарпатському стилі. Воно має легший, більш фруктовий профіль, де домінують аромати червоних фруктів і такі теплі відтінки інжиру, фініка та полуничного джему. У солодкому соковитому смаку відчутна домінанта стиглої сливи. Pinot Noir колекції Chateau Chizay – приклад того, як Піно Нуар може бути зрозумілим, дружнім і радувати своєю оксамитністю. Чи не найкраще смакує з десертами, наприклад чизкейком із ягідним соусом.
Як бачимо, сорт Піно Нуар дозволяє виноробу бути митцем, створюючи палітру різноманітних, але однаково цікавих вин.
Відкривайте, отримуйте нові смакові враження й емоції та насолоджуйтеся!
