Зірка народилася! Витриманий Піно Нуар – нове вино сузір’я Шато Чизай

Золтан Удваргелі каже: «Наш Піно Нуар росте на вершинах пагорбів, на кам’янистому ґрунті, і завдяки цьому у ягід високий вміст мінералів, який цікаво відображається у вині. Останніми роками Піно Нуар наших плантацій набирає високу цукристість. І врожай-2017 дав підстави вважати, що у цього вина добрий потенціал для витримки. Адже витримуємо у дубі не кожне вино, а лише те, яке має певну суму якостей: від вмісту цукру і кислотності, до насичення танінами, тощо. У 2017 році із нашим Піно Нуар саме так і сталося, й ми пішли на те, що можна вважати експериментом. Адже виноробство – це завжди творчість! Щасливий, що експеримент вдався! Зараз будемо експериментувати з іншими бочками, поставимо на витримку у дубі Піно Нуар 2018-го року. До речі, дуже важливо не перетримати вино в дубі, аби не зробити його надто важким, зберегти сортовий аромат та створити ідеальний букет!».

Винороб зізнається: «Дуже цікаво шукати досконалість саме в червоному вині! Закарпаття вважають краєм білих вин. Але бачимо, що клімат змінюється, стає спекотніше, червоні виногради добре визрівають, набирають вдосталь поживних речовин і з них вдаються чудові вина. Вина, які, до слова, відрізняються від інших українських червоних, якими славиться Південь. У закарпатських – свій неповторний стиль! Наші червоні по-своєму яскраві й характерні».

Сам Піно Нуар – не лише цікавий за своїм букетом сорт, але і доволі примхливий виноград. Майстри виноробні пильно стежать за лозами, застосовують обмеження врожайності, аби вино було максимально насичене ароматом і смаком. Дуже важливо визначити час збирання винограду, відшукати найбільш підходящий момент для кожної ділянки, «спіймати» найкращі кондиції ягід. У цьому важлива роль спеціалістів лабораторії Шато Чизай.

Головний консультант з виноробства Шато Чизай, голова Асоціації сомельє Угорщини Золтан Шлезак вважає експеримент з витриманим Піно Нуар вдалим:

«Цей сорт називають «королем вин»! Витриманий Піно Нуар врожаю-2017 від Шато Чизай має глибокий, насичений рубіновий колір, в ароматі гармонійно поєднуються червоні та чорні ягоди, прянощі, з ледь відчутними земляними та тваринними тонами. Витримка 18 місяців у французьких бариках добре відображена в смаку вина. Таніни, кислотність, структура гарно збалансовані. Наголошу: вино важливо правильно подавати. Раджу t 15-17 градусів, а щодо їжі, то пасують страви з баранини, дичини, качки, з грибами і буряком».

Засновник провідної виноробні Закарпаття Геннадій Гутман розповідає: «Одна з яскравих рис витриманого Піно Нуару – тривалий приємний «оксамитовий» післясмак. Це свідчить про найвищу якість вина. Так вважають провідні фахівці, як-от наш гість, викладач виноробства з Бордо Стефан Баде, який був одним з перших дегустаторів.

Було дуже приємно отримати високі оцінки від винних експертів. Це означає, що наша виноробня обрала правильний вектор – не зупинятися на досягнутому, ставитися до своєї справи як до творчості, як до мистецтва, творити вино з власним характером для слави нашого Закарпаття і всієї України.

Нам, як виноробам, котрі прагнуть постійно підвищувати рівень продукту, цікава така думка спеціалістів, сомельє: пройшовши додаткову витримку у пляшці 6-12 місяців, Піно Нуар 2017-го року здивує ще більше. Ми заклали в колекцію це вино, створили для нього найкращі умови, і чекаємо, якими новими рисами заграє наш Піно Нуар після «відпочинку» у пляшці».