Опубліковано: 04.10.2025
Навчатися – на винограднику! Chateau Chizay Academy влаштувала збір урожаю разом зі студентами і туристами
Шато Чизай має традицію: корпоративний збір урожаю – коли вся команда виходить на плантації, щоб допомогти виноградарям у сезон, коли так важливі кожен день і робочі руки. А цьогоріч ми вперше запросили студентів і гостей Закарпаття на семінар-практикум від Chateau Chizay Academy – просто на виноградник Мала Гора. Майбутні виноградарі та винороби, а також туристи мали змогу відчути, як народжується вино: зрізали грона, вчилися визначати кондиції винограду, слухали майстрів і занурювалися у винну культуру. Збирали Піно Нуар – примхливий, але шляхетний сорт, один із найвідоміших у світі. Ми зібрали у гостей враження цього дня.
Збір поєднали із навчальною програмою для студентів профільних спеціальностей вишів Закарпаття – у рамках освітнього проєкту Chateau Chizay Academy. Також ми дали можливість туристам доторкнутися до справи виноградарів й отримати нові емоції.
Участь взяли майбутні виноградарі та винороби – студенти кафедри плодоовочівництва та виноградарства біологічного факультету УжНУ та Свалявського технічного коледжу НУХТ.
Окрім практикуму зі збору фахівці компанії – технологиня, завідувачка лабораторії Інга Лебідь і директор з виноградарства Геннадій Вачиля – провели два освітні модулі про виноградарство і виноробство, приділивши увагу, зокрема, визначенню готовності врожаю й етапам догляду за лозою.
Олеся Спіцина, комерційна директорка виноробні, розповідає:
«Академію ми створили ще у 2018 році з метою просвітництва, розвитку винної культури та популяризації українського виноробства. Провели кілька семінарів для виноградарів і виноробів, а ще тих, хто працює в туризмі і сфері гостинності, адже Закарпаття – туристичний регіон.
А зараз уперше запросили студентів на практикум під час сезону збору врожаю. Хочемо показати, як це працює на ділі, в бізнесі. Наша ціль – щоби вони власноруч доторкнулися до створення вина.
Збираємо сорт Піно Нуар – він дуже примхливий, але з нього народжують чудові вина. Наші майстри кажуть: кондиції цього винограду такі, що з нього буде відмінне вино з високим потенціалом для витримки».
Геннадій Вачиля говорить: «Ми маємо досвід і знання, і готові ними ділитися. Адже наша спільна справа – розвивати виноробство Закарпаття у винну справу в Україні загалом. Мали намір наочно показати, як і коли збирати виноград, за якими кондиціями, як це працює власне на виробництві.
Гарно сьогодні поспілкувалися, зібрали багато винограду, поспілкувалися, подискутували, дякую всім за зацікавлення у нашому семінарі».
Віталій Симочко, завідувач кафедри УжНУ, каже:
«Обмін досвідом між науковцями, освітянами та виробничниками – дуже корисний. Кожен отримує своє для розвитку. Університет дає теоретичні знання і певну частку практичних, а саме в таких умовах ці навички розкриваються, стають більш ефективними й кожен студент бачить шлях розвитку та розуміє, як рухатися далі у своєму фаху. А побачити масштаби підприємства, що є одним із лідерів галузі, ці виноградники, їхні площі, сортовий асортимент і все це у виробничих умовах – дуже цінно. Як і поспілкуватися з людьми, які тут працюють і мають повний цикл виробництва. Чудова можливість».
Інна Добоній, викладачка Свалявського технічного коледжу НУХТ, ділиться враженнями:
«Дуже корисний захід, адже теорія без практики неможлива. Студенти мають змогу вдосконалити свої вміння та навички. У нас у закладі є невеличкий виробничий цех, де навчаємо переробці винограду і створенню вина. Але вивчати технологію, не знаючи, як зростає виноград, як його правильно обрізати, підживлювати, якісно доглядати та врешті зібрати гарний врожай – неможливо. Створення вина і виноградарство – речі, невіддільні одна від одної, адже від якості сировини залежить якість вина. Тож ми охоче прийняли запрошення від Chateau Chizay Academy й раді тут бути сьогодні».
Учасник семінару – і 45-річний ветеран Іван Логвінов, зараз студент 2 курсу біофаку УжНУ. Він воював із 2014-го року, а після повномасштабного вторгнення повернувся до лав Армії. Коли ж звільнився, вирішив здобути новий фах.
«Як сталося, що я тепер студент кафедри плодоовочівництва і виноградарства? Це пов’язано з війною. Уже під час повномасштабної, говорячи з дружиною по телефону після авіанальотів, скидань бомб, перших серйозних боїв (яких не було під час АТО і таких відчуттів я тоді не переживав) сказав – якщо виживу, буду працювати на власній землі, своїми руками, як наші предки. Це, певно, у нашій українській крові – обробляти землю та радіти її плодам. А на Закарпатті це сам Бог велів.
Ще під час служби я зацікавився вирощуванням ківі – завдяки нашому старшому сержанту, який давно цим займався. Вирішив започаткувати таку справу і, звільнившись, зрозумів, що знань бракує – пішов навчатися, за рекомендацією хорошого знайомого, професора УжНУ. Й облаштував ділянку, де вирощую посадковий матеріал.
Удома маю також трохи винограду і сам роблю вино, невеликі обсяги, для сім’ї і друзів пригостити. Це мені подобається і сподіваюся з кожним роком робити краще вино.
Семінар Chateau Chizay Academy мені був цікавий і корисний. По-перше, чути про кількість гектарів виноградників у Шато Чизай – це одне, а побачити на власні очі масштаби, ці безкінечні рядочки на пагорбах – вражає. І розумієш, яка то серйозна робота.
Також добре, що нам показали не тільки збір винограду, на практиці, а й провели освітню програму. Про те, як правильно висаджувати, технології обробки ґрунту, догляду, визначення часу збору, як виноград перетворюється у вино – було цікаво дізнатися!».
Максим Москаль, студент УжНУ, поділився двома мріями – хоче започаткувати власне виноробне виробництво й сподівається, що колись українські вина вийдуть на один рівень із найкращими в світі та конкуруватимуть із Францією й Італією.
«Найбільші враження від масштабу, цікаво це побачити на власні очі. Дізнався про нові сорти, обрізку винограду, захист лоз, стилі вина, побачив виробничі потужності. Виноградарство і виноробство – складна робота, до якої треба ставитися відповідально. І збирати виноград – дуже непросто. Та, здається, я сьогодні і повчився, і попрацював з урожаєм непогано», – каже хлопець.
Також у зборі брали участь і туристи, гості Закарпаття.
Вікторія Штангей разом із чоловіком три роки тому переїхала із Харкова, рятуючись від постійних обстрілів, оселилися на Закарпатті. Взяти участь у збиранні винограду було мрією:
«Виноробство – така складна наука, навіть мистецтво. Дізналися багато нового, про цукор і кислотність у винограді, сорти, інше. На Закарпатті, в затишному Берегові нам, людям з великого міста, дуже подобається. А краєвиди виноградника Мала Гора прекрасні. Раніше ми, купуючи вино в супермаркеті, не звертали уваги на українське. Тепер, побачивши все тут, і те, як люди, які створюють вино, підходять до своєї справи – будемо обов’язково обирати рідне, якісне».
Павло Ройко – гість зі Львова, говорить:
«Я вперше на зборі винограду, це новий досвід. Завжди хотілося долучитися до виноробства й ось отримав таку можливість. А ще отримав такий інструмент – виноградний ніж, мене навчили зрізати ним урожай.
Це захоплююче – з одної сторони, а водночас розумію, яка це важка праця і скільки зусиль докладають люди, щоби і зібрати ці прекрасні грона, і створити з них вино.
Тепер із ще більшою повагою ставитимусь до українського, хоча і вже зараз часто обираю саме наше. І, звісно, мені буде дуже цікаво скуштувати вино, до створення якого я долучився!».
Разом з командою виноробні студенти і туристи зібрали 2,8 тони відбірного винограду сорту Піно Нуар, з якого має народитися преміальне витримане вино.
Сезон збору винограду триває. І триватиме освітній проєкт Chateau Chizay Academy, адже у справі виноградарства і виноробства так багато цікавого.
