Опубліковано: 05.01.2025
Так починалася слава. «Закарпатська Троянда» – місце, яке закохувало киян у вино Закарпаття
Історія виноробства України, зокрема, Закарпаття – не просто цікава, вона містить багато сюрпризів. Продовжуючи її вивчати, торік ми випадково натрапили на цікавий факт. У 1960-х роках у самому центрі Києва (на Великій Васильківський) відкрили заклад «Закарпатська Троянда» (крамниця вина та винний бар), який був дуже популярний аж доки не сталася антиалкогольна кампанія (совєти почали її у травні 1985-го). Подавали там тільки закарпатське вино, популярною була дегустація, і, як свідчать очевидці, робили це яскраво і з душею. Оскільки нам є рідною історія знаменитого вина «Троянда Закарпаття», а культура вина – одна з улюблених тем, ми дослідили історію закладу і ділимося з вами.
Винарня з дегустаційною залою мала формат крамниці разом із винним баром, цікавий інтер’єр і, як згадують очевидці, гарну атмосферу. Можна було придбати вина у пляшках і на розлив, а найбільший попит мала зала в погребі, де приємно було куштувати вино, сидячи за столиками наче у величезних бочках.
Пропонували там вина суто закарпатські: з Ужгорода, Мукачева, Середнього, Виноградова, Руського Поля та, звісно, Берегова. Подаючи, розповідали про виноробство, що на той час було рідкістю. Також у крамниці можна було купити закарпатські сувеніри, зокрема, твори різьбярів. А велика інкрустована карта на стіні зали показувала найбільші винні господарства Закарпаття.
Місце подобалося киянам і гостям столиці за колорит (стіни оздоблені грубим камінням, вино при гості розливають з бочок, цікавий погріб, оригінальне оздоблення і вбрання персоналу в етно-стилі) та передовсім за вина.
Сюди заходила разом з іншими митцями-шістдесятниками і Ліна Костенко, яка розповідає про атмосферу «Троянди» у спогадах про відзначення Дня народження (19 березня):
«У цей день до мене завжди приходила привітати молода ватага з Аллою Горською та Надією Світличною, співали “А ми ж тую червону калину підіймемо”. Потім йшли на Хрещатик і, дорогою, надсилаючи вітальну телеграму Рильському (також іменинник 19 березня), заходили в “Троянду Закарпаття”, щоб випити доброго вина за його здоров’я та за моє».
Загалом, творчі люди любили це місце, також як і студенти.
Відвідувачів не відлякували і постійні черги. Також згадують про ціну в 5 карбованців за квиток на дегустацію, втім, доволі помірні ціни на розливне вино.
«Закарпатську Троянду» наприкінці 1960-х років називали «родоначальником нових оригінальних підприємств громадського харчування». А закарпатський стиль винарні і, звісно, вина закохували гостей, даруючи їм свято.
З настанням антиалкогольної кампанії заклад перейменували на «Сонячний грот», подавали каву, але в пам’яті киян місце лишилося «Трояндою Закарпаття». Попри те, що насправді винарня звалася «Закарпатська Троянда» (бачимо це на фасаді), назва чітко асоціювалася зі знаменитим вином, яким, вочевидь, і була натхненна.
До речі, заклад і вино майже ровесники.
Вино «Троянда Закарпаття» (марочне десертне з тривалою витримкою в дубі) вперше було створене у 1959 році. Воно стало візитівкою виноробства регіону, і це тривало довгий час. Жартували, що пляшка такого вина (а коли ще з уточненням «напряму з винзаводу») «відчиняє» будь-які двері, та, схоже, це був не зовсім жарт. За десятиліття набуло статусу легенди.
Утім, після антиалкогольної кампанії та фактичної руйнації виноробства в області, розпаду вингоспів, а згодом і економічного занепаду наприкінці 1980-х – початку 1990-х виготовлення вина припинили.
Засновник Шато Чизай Геннадій Гутман не схотів миритися з втратою однієї з візитівок регіону і, працюючи над створенням новітньої виноробні Шато Чизай, поклав собі за мету відтворити знамените вино. Для цього вирішив закласти виноградник сорту Трамінер рожевий, що й зробив у 2006 році. А доки лози зростали, консультувався з виноробами-старожилами, які розробляли рецептуру та виготовляли оригінальне вино.
У 2010 році врожай Трамінеру у мікрозоні Мала Гора дозволив створити найякісніше десертне вино. Шато Чизай закладає перше вино «Троянда Карпат», відродивши автентичну технологію. Випустивши його у 2012 році, виноробня почала отримувати міжнародні нагороди.
Сьогодні «Троянда Карпат» є не тільки єдиною правонаступницею «Троянди Закарпаття», а й найтитулованішим вином України.
Що ж до імені, то після припинення випуску цього вина радгосп-заводами області одне із підприємств запатентувало назву «Троянда Закарпаття», утім, так і не випустило жодної пляшки. Поважаючи закон, Шато Чизай трохи змінює назву й творить нову історію легендарного вина рідного краю. Робить це відповідально та з любов’ю, і є результат: «Троянда» стала гордістю виноробства всієї України та навіть представляє його як амбасадор у світовому Центрі культури вина у Бордо.
Сьогодні, коли цікавість до українського вина дуже висока та стрімко зростає винна культура, у Києві та в інших містах працюють багато закладів, де подають вітчизняні вина, також і створені на Закарпатті. Також все більше їх починають ставити вина України на полиці крамниць і включати у карти закладів. І ми дякуємо всім партнерам, друзям, хто знайомить українців зі своїм, рідним.
Історія «Закарпатської Троянди» – чи не першого винного бару, що пропонував вина Закарпаття, як на нас дуже цікава, адже там українці могли вперше познайомитися з винами, народженими нашим теруаром і, можливо, вподобати їх на все життя. А завжди варто знати, з чого все починалося.
Обирайте українське – це особливо важливо у складні часи.
Ілюстрації: рекламна брошура «Магазин «Закарпатська Троянда»», фото А. Фрідлянда, 1968 р.
Текст – авторський Шато Чизай
