ПЕРШИЙ ПРАКТИЧНИЙ ТРЕНІНГ ДЛЯ ОФІЦІАНТІВ: СЕРВІС ТА ВИНО

Одноденний інтенсив, націлений на підвищення кваліфікації офіціантів. Тільки найкорисніша теорія та практичні знання від досвідчених спеціалістів у сфері ресторанного бізнесу. Рекомендації, перевірені на власному досвіді, що працюють з першого дня застосування у Вашому закладі. Окрема увага темі вина: що кожен офіціант має знати про вино, як допомогти обрати та правильно подати.

Мета тренінгу: набуття знань та навиків, розвиток майстерності персоналу ресторану у напрямку ефективного обслуговування гостя.
Результат: лояльність гостя до закладу, підвищення середнього чеку.
Кому корисно: офіціанти, менеджери закладів, адміністратори.

Спікери:

Федір Шандор – професор філософії, викладач Ужгородського національного університету, країнознавець, відомий фудблогер, експерт із закарпатського гастротуризму. 

Олександр Загоруйко – засновник маркетингової компанії MyProfi, організатор Платформи рестораторів, спеціаліст у сфері управління персоналом, практик з досвідом володіння та керування мережею міських кафе.

Віктор Михайлов – досвідчений ресторатор, власник успішного ресторану “Графський Двір”, управляючий партнер ресторану “Chizay Мала Гора”.

Віталій Ковач – провідний український сомельє, член Італійської асоціації сомельє, засновник “Школи сомельє Віталія Ковача”, ведучий телевізійного проекту “Wine Map TV” на 5 каналі, творець винної карти, яка була удостоєна нагород “Один келих” (2003 р.) і “Два келихи” (2004 р.) від Wine Spectator.

Що входить у програму:

Світовий тренд – локальний продукт у закладі. Що шукає Ваш гість? Особливості закарпатської гастрономії як ілюстрація світового тренду. Як презентувати та продавати локальні продукти. Концепт Farm-to-table.

Сервіс, що продає. Оцінка закладу гостем – коли і що впливає на враження від вашого бренду; ефективна комунікація з гостем; активні продажі у закладі – на якому етапі і як; конфліктні ситуації та як правильно з ними працювати.

Офіціант – обличчя закладу та фактор економічного успіху в ресторанному бізнесі. Ресторанний етикет, особиста ефективність офіціанта, командна робота. Реальні приклади, дієві рекомендації, відповіді на питання. Best practices.

Майстер-клас від провідного сомельє України: “Офіціант-сомельє – ключові навики роботи з вином”. Знання аксесуарів, як допомогти обрати та представити вино, особливості та техніка подачі. Дегустація.

09:50 – 10:15 – Реєстрація гостей та кава.
10:15 – 11:00 –  Федір Шандор “Світовий тренд – локальний продукт у ресторані”.
11:00 – 12:00 – Олександр Загоруйко “Сервіс, що продає”.
12:00 – 12:15 –  Кава-брейк.
12:15 – 13:15 –  Олександр Загоруйко “Конфліктні ситуації та як правильно з ними працювати”.
13:20 – 14:00 – Екскурсія та лекція про вино від сомельє Шато Чизай.
14:00 – 15:15 –  Переїзд у ресторан “Chizay Мала Гора” та обід.
15:15 – 16:50 –  Віктор Михайлов – “Офіціант. Best Practices”.
16:50 – 17:00 – Кава-брейк.
17:00 – 20:00 – Майстер-клас від Віталія Ковача “Офіціант-сомельє: ключові навички роботи з вином у ресторані”.

Програма може змінюватись, але кількість годин і компоненти залишаться рівноцінними.

Що входить в пакет:

Навчання за програмою тренінгу, канцелярія, кава-брейки, обід, дегустація, трансфер (місця відправки уточнюються). Кожен учасник отримує сертифікат про проходження курсу.

Контакти:   

academy@chizay.com

+38 067-440-95-54

Партнери: