Терруар Закарпатья: где делают лучшее вино Украины
news-img

Опубликовано: 21.09.2021

Виноградная лоза должна страдать, или Особенности терруара Закарпатья

Виноград – особое растение. Древние римляне говорили: цивилизация достигает того места, где выращивают виноград и делают вино. Терруар Закарпатья особенный, виноград здесь выращивают около двух тысяч лет. Расскажем, чем именно выдающийся наш терруар, а также – о романтическом и даже драматическом понятии: страдание лозы. Да-да, именно так говорят виноградари и виноделы! ⠀

Понятие «терруар» (terroir – местность, территория, от фр. terre – земля) ввели известные виноделы французы, означает совокупность природных условий конкретной географической местности, влияющие на свойства выращенной сельскохозяйственной продукции, чаще всего и именно для нас, конечно, винограда.

Терруар – это географическое расположение (холмы или равнина), климат, почвы, количество осадков, флора и фауна местности… Также в теруарность включают даже исторические и культурные особенности определенного региона.

Есть так называемые макро- и микротеруары: например, все Закарпатье и локально урочище Малая Гора, расположенные там плантации Шато Чизай называют самыми красивыми виноградниками Украины.

bottle

Chersegi

Chateau Chizay

115 грн

Купить
news-img

 

 

 

 

А если короче, терруар – это то, что вместе с мастерством людей помогает создать вино, имеющее собственный характер.

Терруар Закарпатья считают наилучшим для создания ароматных белых, в основном сухих вин, у нас это Черсеги, Мушкотай, Траминер, Фурминт

Но климат меняется, лозы растут, и у нас удаются также десертные («Троянда Карпат»), и интересные красные (Пино Нуар, Каберне, Мерло, Блауфранкиш и т.д.).

…Точно не знаем, кто первым сформулировал эту философию (кто-то из французских виноделов, или дед одного из наших наследственных виноградарей?), но мы согласны: виноградная лоза должна страдать!

Спросите: в чем же должны состоять муки винограда и зачем это нужно? Рассказываем!

❌  Виноградному кусту нельзя дать «льготные условия», посадить в «жирные» почвы, чернозем и вволю поливать. Лоза расслабится, не будет строить большую корневую систему и выдаст посредственный результат.

✅ А вот для того, чтобы виноградный куст выдал кое-что интересное, что потом станет особенным вином – а именно к этому и стремимся в Шато Чизай – нужны «страдания лозы».

Виноградники высаживают на склонах, холмах, на каменистых почвах.

Лоза – лианоподобных растение, без обрезки один куст может занять за два-три года и полгектара. Виноград имеет очень сильные корни, которое может достигать 15-20 и даже до 40 метров, скала для лозы не проблема, она найдет щели, потому что будет искать воду.

Закономерность такова: чем сложнее почва, тем глубже идут корни. А чем глубже достигают, тем больше ценных микроэлементов и других веществ лоза берет из земли.

Посмотрим на виноградную косточку: просто ли ее раскусить? В генах этого растения заложено – бороться за жизнь. И лоза живет в тяжелых условиях, достигает воды и питательных веществ, чтобы отдать все полезное, все самое лучшее ягодам.

И наоборот: если поливать виноград искусственно, он будет брать питание только из поверхностных слоев и не пойдет к самому ценному. В итоге вино будет не богато и не интересно.

И здесь мы подходим к ответу на такой важный вопрос: почему же терруар Закарпатья замечательный?

news-img

🌿 Он позволяет не применять искусственный полив. Конечно, есть периоды, когда влаги достаточно, но и такие, когда длительное время воды мало, лоза страдает и – становится лучше.

🌿 Еще у нас значительные суточные перепады температур, что положительно влияет на комплекс вкуса вина.

🌿 И, конечно, почвы наших холмов! Если пройтись виноградниками Шато Чизай на Малой Горе, увидишь выходы вулканической породы, туфа, что означает: под землей у нас скала и у лозы много работы!

Но по виду виноградников Шато Чизай никак не скажешь, что «лоза страдает», не так ли?

Приглашаем насладиться пейзажами самых красивых виноградников Украины. И, конечно, наслаждаться вином, рожденным терруаром Закарпатья!

К слову, наше белое сухое вино Черсеги считают образцом «терруарного вина», ведь оно уникально для Украины и рассказывает свою историю о нашем крае.