Выдержанное вино Pinot Noir от Шато Чизай – 18 месяцев в дубе
news-img

Опубликовано: 10.07.2019

Звезда родилась! Выдержанный Пино Нуар – новое вино созвездия Шато Чизай

Встречайте! После 18 месяцев во французском дубе выдержанное вино Pinot Noir от Шато Чизай уже в бутылках, чтобы радовать и удивлять.

Пино Нуар (Pinot Noir) – один из самых известных сортов винограда происхождением из Франции, входит в «большую пятерку» любимцев винодельческого мира. И сегодня по мнению экспертов Украины, Франции и Венгрии Пино Нуар от Шато Чизай является очередным весомым успехом закарпатского виноделия!

Пино Нуар от Шато Чизай урожая 2017 года разлили в бутылки в конце мая 2019 года. Это вино уже успело получить награду Всеукраинского конкурса винодельческой продукции «Одесский залив». А предшествовали тому полтора года, проведенные в бариках – специальных дубовых бочках, размещенных в самом сердце винодельни: в уютном винохранилище, где всегда постоянная температура и влажность.

Как рассказывает главный технолог Шато Чизай Золтан Удваргели, для выдержки использовали барик из французского дуба. Эти бочки обожжены изнутри, чтобы природные вещества, в частности, сахара, которые содержатся в древесине, кристаллизовались и постепенно отдавали свои качества вину, обогащая его аромат и вкус особыми, ценными нотами.

«Мы подобрали барики различной степени обжига, затем купажировали Пино Нуар, который выдерживался в них, с целью получить богатый и гармоничный букет. Стремились достичь, конечно, ярких ягодных нот, которые присущи сорту, и одновременно, чтобы наше вино имело собственный узнаваемый характер», – рассказывает винодел.

bottle

Pinot Noir 12 мес.

Выдержанные сухие вина

270 грн

Купить
news-img

Золтан Удваргели говорит: «Наш Пино Нуар растет на вершинах холмов, на каменистой почве, и благодаря этому у ягод высокое содержание минералов, что интересно отображается в вине. В последние годы Пино Нуар наших плантаций набирает высокую сахаристость. И урожай-2017 дал основания считать, что у этого вина хороший потенциал для выдержки. Ведь выдерживаем в дубе не каждое вино, а лишь то, которое имеет определенную сумму качеств от содержания сахара и кислотности, до насыщения танинами и так далее. В 2017 году с нашим Пино Нуар именно так и произошло, и мы пошли на то, что можно считать экспериментом. Ведь виноделие – это всегда творчество! Счастлив, что эксперимент удался! Сейчас будем экспериментировать с другими бочками, поставим на выдержку в дубе Пино Нуар 2018 года. Кстати, очень важно не передержать вино в дубе, чтобы не сделать его слишком тяжелым, сохранить сортовой аромат и создать идеальный букет!».

Винодел признается: «Очень интересно искать совершенство именно в красном вине! Закарпатье считают краем белых вин. Но видим, что климат меняется, становится жарче, красные винограды хорошо вызревают, набирают достаточно питательных веществ и из них выходят замечательные вина. Вина, которые, к слову, отличаются от других украинских красных, которыми славится Юг. У закарпатских – свой неповторимый стиль! Наши красные по-своему яркие и характерные».

Сам Пино Нуар – не только интересный по своему букетом сорт, но и довольно капризный виноград. Мастера винодельни пристально следят за лозами, применяют ограничения урожайности, чтобы вино было очень насыщено ароматом и вкусом. Очень важно определить время сбора винограда, отыскать наиболее подходящий момент для каждого участка, «поймать» лучшие кондиции ягод. В этом важна роль специалистов лаборатории Шато Чизай.

news-img

Главный консультант по виноделию Шато Чизай, председатель Ассоциации сомелье Венгрии Золтан Шлезак считает эксперимент с выдержанным Пино Нуар удачным:

«Этот сорт называют «королем вин»! Выдержанный Пино Нуар урожая-2017 от Шато Чизай имеет глубокий, насыщенный рубиновый цвет, в аромате гармонично сочетаются красные и черные ягоды, пряности, с едва ощутимыми земляными и животными тонами. Выдержка 18 месяцев в французских бариках хорошо отражена во вкусе вина. Танины, кислотность, структура хорошо сбалансированы. Отмечу: вино важно правильно подавать. Советую t 15-17 градусов, а насчет еды, то подходят блюда из баранины, дичи, утки, с грибами и свеклой».

Основатель ведущей винодельни Закарпатья Геннадий Гутман говорит: «Одна из ярких черт выдержанного Пино Нуар – длительное приятное «бархатное» послевкусие. Это свидетельствует о высоком качестве вина. Так считают ведущие специалисты, например наш гость, преподаватель виноделия из Бордо Стефан Баде, который был одним из первых дегустаторов.

Было очень приятно получить высокие оценки от винных экспертов. Это означает, что наша винодельня выбрала правильный вектор – не останавливаться на достигнутом, относиться к своему делу как к творчеству, как к искусству, творить вино с собственным характером во славу нашего Закарпатья и всей Украины.

Нам, как виноделам, которые стремятся постоянно повышать уровень продукта, интересная такая мысль специалистов, сомелье: пройдя дополнительную выдержку в бутылке 6-12 месяцев, Пино Нуар 2017 года удивит еще больше. Мы заложили в коллекцию это вино, создали для него самые лучшие условия, и ждем, какими новыми чертами заиграет наш Пино Нуар после «отдыха» в бутылке».