news-img

Опубликовано: 16.03.2019

Сделать гостя счастливым, а край – успешным. На Закарпатье впервые провели тренинг «Сервис и вино»

Первый семинар-интенсив для официантов «Сервис и вино» – от Chateau Chizay Academy.

Первый семинар-интенсив для официантов «Сервис и вино» – от Chateau Chizay Academy.

Быть лучше конкурентов и обеспечить себе уважение и даже любовь гостей и иметь успех. Чтобы все это случилось с кафе и ресторанами, в Закарпатье провели первый практический тренинг для администраторов и официантов «Сервис и вино» от Chateau Chizay Academy.

С участниками из Закарпатья и Львова спикеры поделились знаниями о практике работы в кафе и ресторанах, секретами увеличения продаж и затронули тему мирового тренда – местных продуктов.

К участникам обратился директор винодельни Шато Чизай Анатолий Полосков.

«Буду откровенен: мы гордимся тем, что выращиваем закарпатский виноград, делаем закарпатское вино и прилагаем много усилий, чтобы сохранить в нем уникальность терруара. За пределами нашего края поклонники вина и других продуктов питания ценят закарпатское именно за неповторимость. Но, к сожалению, случается, что отношение самих закарпатцев к местным продуктам не всегда столь уважительное, как должны быть, и это настроение, конечно, замечают гости Закарпатья. Такой подход следует менять. Следует вернуть уважение к своему качественному уникальному региональному продукту: закарпатскому вину всех производителей, которые делают его хорошо, мясным деликатесам, сырам, сокам, кондитерским изделиям, минеральным водам… Потреблять и угощать местным – это мировой тренд, поэтому мы призываем уважать свое закарпатское и таким образом развивать родной край, делать его лучшим», – отметил Анатолий Полосков.

bottle

Подарочный Набор “Черсеги”

Подарункові набори

235 грн

купить
news-img

Естественно, ведущему локальному продукту Закарпатья и была посвящена основная часть тренинга. Работа с вином – дело непростое и ответственное. Чтобы участники больше узнали о том, как создается благородный напиток, им провели экскурсию по винодельне Шато Чизай, рассказали о виноградных плантациях и показали винохранилище.

Лекцию о навыках работы с вином в кафе и ресторане провел ведущий украинский винный эксперт, основатель Школы сомелье Виталий Ковач. Он рассказал о винных профессиях, о ряде аксессуаров в работе официанта-сомелье и провел практический тренинг по презентации вина. Эксперт показал, как избегать проблем при работе с вином и даже научил в совершенстве открывать бутылку.

«Чем больше вы знаете о том, что предлагаете гостям, тем вы увереннее, и тем больше будут успехи», – убеждает Виталий Ковач. Сомелье познакомил участников с тонкостями выбора, хранения и подачи вина. Подчеркивает – в этом деле очень важны детали. «Если бы, например, не было качественных бокалов, мы не могли полностью осознать, какими замечательными бывают вина».

«Хорошего вина в мире немало, но выбирать лучшие образцы – это ценить свое время», – говорит Виталий Ковач, и в этом также задача сомелье. Конечно, спикер затронул тему мировых тенденций. Так, в частности, эксперт считает, что вино входит в тренд здорового образа жизни. Также – все важнее становится не просто качество, а особый характер вина.

«Самый актуальный тренд – похвастаться своим, местным, непохожим на другое. И сегодня закарпатское вино позволяет это делать с гордостью. Благодарен компании Шато Чизай, что, предлагая вино, могу гордиться родным краем. Да, я родился на Закарпатье, как и эти новые прекрасные вина».

Основные позиции в организации работы ресторана с вином, секреты, которые обеспечат высокий уровень, «влюбят» гостей в заведение и сделают его успешным – об этом рассказал эксперт. «Наша с вами задача – сделать гостя счастливым, и я могу поделиться знаниями, как», – говорит участник Ассоциации итальянских сомелье. Затем Виталий Ковач провел лекцию-дегустацию, привел и объяснил на примерах показатели, по которым всесторонне оцениваем вино от визуального контакта и до послевкусия; таких параметров – десятки.

«Закарпатье в Украине имеет особую позицию: сюда приезжает тот турист, который может знания о крае транслировать дальше в мир. Здесь много прелестей: это природа, горы, термалы, интересная гастрономия. Вино – это то, что дали Закарпатью природа и человеческий труд. Но только просвещение по культуре вина поможет нам ассоциировать регион с вином. А чтобы люди, которые работают в сервисе, формировали «марку Закарпатья», они должны знать: существует качественный локальный продукт. Этот путь проходили все винные регионы мира, и стоит объединиться, чтобы создать славу винодельческому Закарпатью».

news-img

«Закарпатское вино от другого украинского отличается прежде всего тем, что оно более ароматное, это обеспечивает особый терруар – комплекс природных условий. Это край белого, розового и сладкого вина. Но, красные виноградники здесь созревают не так, как на Юге, они есть, и они другого стиля, и в определенные годы красные вина бывают очень крутые. Плюс экология: понимаем, что Закарпатье имеет статус чистого региона, поэтому привлекательно. Перспективы Закарпатья – невероятные! Конечно, вопрос к инфраструктуре, но другие плюсы точно могут принести области успех, и, да, вино точно среди них», – говорит Виталий Ковач.

Основатель винодельни Шато Чизай Геннадий Гутман отмечает, что организация образовательных мероприятий – это выполнение миссии по развитию региона через просвещение и даже воспитания:

«Мы хотим, чтобы молодые люди были патриотами своего края. Мы сторонники того, чтобы хвалить наш край, ведь он этого достоин. Мы не говорим только о нашей продукции и только о вине: в Закарпатье есть немало того, чем можно гордиться. Мы проводили семинары для специалистов туризма, для коллег-виноделов, теперь – для специалистов сервиса, и идея одна: развивать Закарпатье как гостеприимный регион. Это мероприятие – начало серии специализированных тренингов во Львове, Киеве и других городах Украины. Мы хотим всех «заразить» любовью и уважением в Закарпатью!».

Similar news

news-archive Вкусное и элегантное движение в Европу. Вина Шато Чизай готовятся получить защищенное географическое указание

Украина уже совсем скоро получит защищенные географические указания (ЗГУ). Это мировая практика, и придание продуктам такого статуса способствует сохранению высокого качества и продвижению государства и региона.

Подробнее
news-archive Здоровый виноград – качественное вино. На плантациях Шато Чизай провели форум по защите растений и открыли опытный участок «Сингента Украины»

Лучшие виноградники Украины! Так специалисты ведущей европейской компании, которая специализируется на защите растений, охарактеризовали плантации Шато Чизай.

Подробнее
news-archive Как откупорить вино без штопора?

Вы решили принести в гости любимого вина, а, придя, неприятность: у хозяев нет штопора? Или выехали с друзьями на природу, а штопор забыли – здесь и к соседям не пойдешь, и магазина за углом нет. Чтобы не лишать себя вкусного вина, стоит попробовать один из способов, как открыть вино без штопора с помощью смекалки и […]

Подробнее
news-archive Свежее решение. Какое вино выбрать летом?

В теплое время года подходить к выбору алкоголя нужно тщательно. Крепкие напитки слишком пьянят в жару и даже могут повредить здоровью. Вино же является лучшим решением. Бокал легкого освежающего напитка прекрасно дополнит летний ужин. Охлажденное вино не кружит голову, прекрасно утоляет жажду и способствует хорошему аппетиту. Какие вина предпочесть летом?

Подробнее