fbpx
news-img

Опубликовано: 15.03.2019

Алла Плачкова: «Верю в украинское вино и у меня есть для этого основания!»

Женщина, которая не только создает вино, но и развивает украинское виноделие и винный и гастрономический туризм – для процветания родного региона и всей страны. Госпожа Алла Плачкова, совладелица семейной винодельни «Колонист», винный эксперт WEST Level 3 Award, посетила Закарпатье для работы в семинаре «Дороги вина и вкусов Закарпатья: состояние, проблемы, перспективы».

Она – эксперт проекта Европейской Комиссии «Поддержка развития системы географических наименований в Украине», и во время семинара также шла речь о географических указаниях как инструменте развития эногастрономического туризма.

Одна из целей научно-практического семинара – аудит туристического потенциала Закарпатья в сфере вина и кухни. Но наш разговор с ней касался широкого круга тем. Тем более, что Алла Николаевна верит как в целом в украинское вино, так и в закарпатское в частности.

– Госпожа Алла, какими Вы видите перспективы Закарпатья как края винно-гастрономического туризма?

– Конечно, говоря о проекте «Дороги вина и вкуса Украины», мы видим Закарпатье его неотъемлемой частью. У края огромный потенциал и гастрономического и винодельческого региона. Сейчас уже многое реализовано, у вас наибольший поток туристов, наилучше развита гастрономическая и винная культура именно для туристического сегмента. Например, у вас на небольшой территории – речь о нескольких городах и селах – сконцентрировано очень много предложений для туристов. Это означает, что за непродолжительный срок, день-два, гость может получить максимум впечатлений. Я представляю Южный регион, и у нас иначе. В Бессарабии расстояние между туристическими локациями – это около двух часов на автомобиле.

Внедрение географических указаний – так же касается проекта Дорог?

– Этот проект является частью большого проекта Европейского Союза, занимающегося внедрением географических указаний в Украине в сегменте виноделия и сегменте производства продуктов, особенно локальных. Наше направление – именно создание винных и гастрономических туристических путей. Что делать? Мы посещаем все туристические области Украины, и делаем это с акцентом на виноделие. Сейчас тренд в мире – проехаться винным маршрутом. Но кроме виноделен, в том числе небольших домашних, будут привлечены производители локальных продуктов, например, сыроварни и тому подобное. Также – места, где можно будет остановиться на ночлег, с вниманием к аутентичным локальным отелям, где гость прочувствует местную атмосферу. Плюс, без сомнения, это исторические памятники и ваши фестивали.

bottle

“Країна Мрій” Rosé Pinot Noir

Країна мрій

243 грн

Buy this wine
news-img

– К слову об интересных событиях: в Бессарабии проводят праздник Трифона Зарезана…

– Этот праздник виноградарей и виноделов, он не только в болгарской традиции (у нас в регионе живет немало этнических болгар), а вообще балканский. Мы одними из первых в Бессарабии основали 14 февраля обычай выражать любовь не только к дорогому человеку, но и к лозе и вину. Просим священнослужителей освятить виноград, а святого Трифона подарить хороший урожай, поливаем лозу вином, надеваем на виноград ритуальный хлеб-лепешка и осуществляем первую символическую обрезку лозы. Красивый обычай!

– Проект Дорог вкуса и вина: как это будет работать?

– Мы начали с Закарпатья. Следующий семинар у нас запланирован в Южном регионе и после обобщения результатом нашей работы в течение двух лет будет создание Украинского web-портала, это будет ресурс, на котором каждый украинец и иностранец может получить полную помощь, как спланировать свой маршрут. Человек увидит карту Украины, выберет регион, куда бы хотел поехать и, изучая его, увидит Дорогу. Вместе с тем, мы, конечно, говорим не об одной-единственной Дороге вина и вкусов для региона. Это – сеть, и в ее рамках точки: что можно продегустировать, что попробовать, где поесть, где остановиться, что посмотреть, и где и как получить все необходимые услуги: от заправки автомобиля до условий для матери и ребенка, и тому подобное.

– Речь именно о европейских условиях?

– Конечно, ЕС выставляет много требований к каждой из локаций на маршруте. Это – европейские стандарты качества и европейские стандарты услуг. Человек, который поедет по Дороге, должен чувствовать себя безопасно. Мы начинаем этот путь, продолжим близко общаться со всеми локациями, с местными производителями. Первый шаг сделан, прошел семинар, посетили популярные места, дальше много работы.

– Кто произвел впечатление на Закарпатье?

– Компания Шато Чизай – одна из самых известных виноделен Украины, и она однозначно имеет все условия и отвечает всем требованиям, чтобы быть среди главных локаций Закарпатья. Впечатления только положительные, команда большие молодцы, виноградники – на высшем уровне. Я сама винодел, знаю, как выглядят виноградники в это время, как они должны выглядеть. Плантации Шато Чизай являются примером для всех: это здоровый и ухоженный виноградник, а бутылка качественного вина начинается именно на винограднике. Приятно поражена гостеприимством, очень отрадно, когда встречает сам хозяин, у компании хорошие качественные вина, от души желаю развития. Возникла идея организовать для нашей команды посещение Шато Чизай. Несмотря на дальний и сложный путь, думаю, это реально организовать: выберем время с наименьшей нагрузкой на винодельне и соберем максимальное количество людей, с удовольствием покажем нашим виноделам Закарпатский регион. Мы практикуем выезды заграницу, чтобы знать, как делают вино там, не замыкаться на своем регионе, обмениваться опытом. И вот хочу сделать команде «тур» на Шато Чизай, чтобы увидеть производство высокого европейского уровня. Конечно, приглашаю закарпатских виноделов в Бессарабию.

– Как Вам вина, которые пробовали у производителя?

– Пробовали только несколько позиций, знаю, что их значительно больше. Из того, что я дегустировала, конечно, меня поразила «Троянда Карпат», тем более, что знаю, какая сложнейшая технология производства ликерных десертных вин. Знаю, сколько нужно сил и времени, чтобы сделать качественный образец такого особенного вина, который не имел бы большого спирта в аромате. Проблема десертных вин Украины в том, что они очень спиртуозные, а это прячет аутентичные ароматы мускатных сортов. Компании же удалось сделать вино сбалансированным и вывести на первый план мускатные ароматы, ароматы цветов, фруктов, меда, очень удачно. Среди сухих я бы отметила розе, сделанное вместе с Олегом Скрипкой, оно изящное, легко пьется, ароматное, свежее, и в мире розовое вино является трендом. Сейчас потребитель не очень хочет сложностей с вином, и тот, кто только начинает знакомиться с вином и не желает тратить время на подбор бокалов, декантацию, нюансы с температурой и т.д., получит от розе максимум удовольствия. В мире тенденцией является внимание к необременительным, понятным и, конечно, качественным винам. А еще это вино гастрономическое и одновременно ему просто подобрать блюдо под стать. Мне кажется, что компания и собственно автор попали с этим вином полностью в тренд. Очень интересное и Черсеги, легкое, свежее, цветочное вино со своим настроением. Его фишка, конечно, в том, что сорт в Украине производит только компания Шато Чизай. Кстати, отмечу, что сразу обратила внимание: оно не под пробкой, а под закруткой, и ни в коем случае не надо думать, что этим вино хуже, чем классически закупоренное. Это, опять же, тренд – удобство открывания бутылки, это практично и очень правильно для белых вин. К слову, ваш регион может поднять белые вина на замечательный европейский уровень, для этого есть все условия.

– Какое Ваше любимое вино из украинских?

– Винодельня – не просто наше с мужем дело, это страсть, это наша жизнь, то, во что вкладываем не только время и труд, а душу и любовь… И, да, люблю наши вина. Но, кроме того, что я производитель, я еще и винный эксперт, у меня третий уровень Wine & Spirit Education Trust, получила диплом в Лондоне, и всегда, как делаю дегустации и пробую другие вина, стараюсь абстрагироваться. Я знаю, что и сколько вложено в наше вино, но адекватно оцениваю и их, и другие вина, мы, кстати, любим сравнивать, для того, чтобы понимать наш уровень в стране и за рубежом. Среди украинских вин, говорить буду не о производителях, а собственно о вине, о сорте, люблю Одесский Черный. Украина, к сожалению, не может похвастаться большим количеством автохтонных сортов, которых, скажем, в Греции сотни. Но у нас есть так называемый «кросс», сорта, созданные путем скрещивания. В Институте Таирова украинские селекционеры в 1957 году, соединив Аликанте Буше и Каберне Совиньон, создали Одесский Черный, нашу гордость (в Европе он под названием Алиберне).

Сейчас тренд – локальные сорта. Люди в Европе уже пробовали и Каберне, и Шардоне, и Рислинг, были в Италии, Испании, Франции, и когда приезжают к нам, говорят: дайте то, что мы нигде больше не попробуем. У нас это Одесский Черный. Рада, что после отмены лицензии в 500 тысяч гривен появляются производители, и, думаю, что за первое десятилетие после отмены этой уплаты и также упрощении оформления будет бум. Рада, что хотят изготавливать сортовой Одесский Черный, ранее его часто использовали для купажирования, чтобы добавить больше цвета, тела, а сейчас это вино стало элитным, и если с ним правильно обращаться и не пожалеть дубовую бочку, оно фантастическое. А самое главное, что благодаря Одесскому Черному создан бренд “украинское вино”.

news-img

 

– Конечно, он в топе и винодельни «Колонист»?

– Это наше самое популярное вино за рубежом, в Польше, Великобритании и Франции. Делаем по собственной технологии, выдерживаем во французском дубе, это визитная карточка и дипломатического корпуса Украины, присутствует на торжественных мероприятиях, чем гордимся. На этикетке флаг Украины, рассказываем: это украинское вино, которое произведено из украинского сорта винограда, украинских саженцев, на украинской земле, украинскими виноградарями и виноделами. Мы показывали это вино дному из лучших винных экспертов, Озу Кларку, и он сказал фразу, которая нас вдохновила: «Это вино со своим собственным характером». Придумали лозунг для этого вина «Откупорь Украинский характер!». Очень хотим, чтобы у нас творили вина, которые помогут миру понять: это – украинское вино! Если вино получит собственный характер, то может стоять даже «вслепую», просто в бокале на конкурсе в Новом Свете, и все будут знать: там отражен стиль и терруар Украины. У нас фантастическая страна, есть все условия для производства вина, мы на земном шаре расположены на параллелях, где производят лучшие вина мира, есть шикарные горы, есть море, есть большие реки, прекрасные почвы. Ну а Закарпатье, я уверена, абсолютно может «выстрелить» в мире так, как это сделали Тоскана и Токай. Надо делать все, чтобы доказать миру: украинское виноделие существует и может быть не только не хуже, чем в старой Европе, а даже где-то и лучше.

– Посоветуйте из своего опыта, как развить, как пропагандировать украинское вино!

– Самая страшная проблема – отсутствие инфраструктуры. К сожалению, ваш край в определенной степени отрезан. Украина очень большая, и от вас к нам – тысяча километров, дорога занимает двое суток. Понимаем представителей Западного региона, когда приглашаем на мероприятия, а они говорят, что нет столько времени на дорогу. Поэтому не всегда проблемы с популяризацией продукта зависят от производителя. Мы тоже долго страдали от полного отсутствия трассы: доехать к нам 200 километров занимало 6 часов. Дорога Одесса-Рени уже готова, это современный автобан, и, конечно, туристов больше, их останавливало отсутствие инфраструктуры. А именно туристы везут с собой наш продукт, впечатление, разговоры о нем, и «сарафанное радио» никто не отменял. В нашей стране такое промо работает наилучшим образом: совет соседи или знакомого имеет большое значение. Когда человек приезжает на винодельню, видит ее, виноградники, пробует, и у него хорошие эмоции – происходит популяризация продукта. Конечно, я не исключаю профессиональный маркетинг, туда надо вкладывать силы и средства, заниматься всем комплексом, правильно заниматься построением и развитием своего бренда. Но должны понимать, что также и потребитель строит наш имидж. У вас есть все условия для того, чтобы завоевать рынок. Но для этого нужна инфраструктура. Также отмечу: на Закарпатье серьезный поток туристов, у вас много курортов, способствует близость к границам, это преимущество надо использовать.

– Вы верите в украинское вино?

– Когда ты винодел и видишь, как это сложно, преграды по пути, как сложно бороться с испорченным имиджем украинских вин в мире – верить помогают победы и достижения. В 2013 году «Колонист» привез из Лондона второе место в мире среди начинающих виноделен, два известных эксперта вина из Франции устроили большую выставку, зал посвятили молодым винодельням. Среди 13 были и мы, на профессиональной дегустации получили награду. После того, как получишь признание, начинаешь верить, что движешься по правильному пути. Мы начали дело не как коммерческий проект, а как социальный, хотели показать потенциал нашего Южного региона, где вино творили еще древние греки, и вообще Украины. Да, мы очень верим в украинское вино и у нас есть для этого основания!

Similar news

news-archive Розовый – цвет сезона

Розе – изысканное и одновременно демократическое вино. Вино, которое ассоциируется с весной и цветущим настроением.

Подробнее
news-archive Профессиональная оценка. Вина Шато Чизай – на дегустациях Ассоциации сомелье Украины

В Киеве, Харькове, Одессе, Днепропетровске и Львове состоялись дегустации вин компании Шато Чизай для членов Ассоциации сомелье Украины.

Подробнее
news-archive Быть ли официальному бренду «Закарпатское вино»? Введение географических указаний продуктов из Закарпатья: подготовка начата!

Нам известны Шампанское, Херес, Бургундское, вина региона Токай и другие, но, говоря об этих продуктах, не всегда говорим о конкретном производителе. Ведь вина сами стали брендом, и это мировая практика, лучше всего развитая именно в Европе. Закарпатье, несомненно, регион Европы, поэтому быть ли бренду «Закарпатское вино»? Чтобы это понять, общаемся с экспертами и производителями.

Подробнее