img
Ru
Внимание!

Cайт содержит информацию, которая не рекомендована лицам, не достигшим совершеннолетия.

Достигли ли Вы совершеннолетия?

Да Нет
Ua
Увага!

Cайт містить інформацію, не рекомендовану особам, які не досягли повноліття.

Чи досягли Ви повноліття?

Так Ні
En
Attention!

Large selection contains information that is not recommended for persons under the age of majority.

Have you reached age?

Yes No

Виноробство


Здавна про напої з винограду складали легенди, наділяли їх цілющими властивостями, згадували
у священних писаннях, використовували в церковних обрядах, прославляли в поезії, живописі та
кіно ... Про вино сказано багато, але періодично вчені знаходять все нові, раніше невідомі факти
про цей благородний напій.

Наприклад, не всі знають, що в гробниці Тутанхамона знайшли пляшки з вином, етикетки
яких настільки детально описували склад вина, що могли б бути схвалені навіть сучасною
законодавчою базою багатьох країн світу.

Батько сучасної медицини Гіппократ вважав вино універсальними ліками і використовував його
як жарознижувальний, антисептичний і загальнозміцнюючий засіб. А сучасні вчені довели, що в
помірних кількостях регулярне вживання вина знижує ризик серцево-судинних захворювань на
40%, тромбозу на 25%, раку легенів на 60%.

З давніх-давен винороби були шанованими в суспільстві людьми. І сьогодні багато відомих
людей не тільки люблять добре вино, але й відмінно розбираються в ньому та самі займаються
виноробством. (Наприклад, Френсіс Форд Коппола і Жерар Депард’є).

Правила виноробів

Правила виноробаЩоб отримати вино високої якості, ми ретельно відбираємо виноград, призначений для
переробки. Переробляємо його за технологічною інструкцією виробництва виноматеріалів для
відповідних типів і найменувань вин (сухих, напівсолодких, десертних, кріплених, марочних або
ординарних).

На заводі первинного виноробства встановлено 3 сучасні лінії переробки
Вино в бочках (Чизай)винограду, що здатні переробляти до 100 тонн винограду за 1 годину. Одна лінія використовується
для приймання і переробки винограду європейських білих сортів, друга - для європейських
червоних, третя - для ізабельних сортів винограду.

Зібраний виноград одразу надходить на завод первинного виноробства, де потрапляє в дробарку,
в якій гребені відокремлюються від ягід. Отримана мезга прямує під прес, після чого виноградний
сік (сусло) поміщають в спеціальні резервуари з нержавіючої сталі.

Отримане сусло містить значну кількість зважених часток тканин виноградної ягоди. Для
нормального перебігу процесу бродіння, щоб отримати вина високої якості, сусло освітлюється.

Крім того, проводимо мацерацію - настоювання, взаємодію сусла, що бродить, з мезгою. Завдяки
цьому процесу, зі шкірки і кісточок винограду у вино, що виробляється, переходять ароматичні
та екстрактивні сполуки, полісахариди та мінеральні речовини. Саме вони дають нашим
винам «характер» - терпкість, насиченість кольору і чудовий аромат.

Ми знаємо, що гармонійний смак вина істотно залежить від кислотності. Тому дуже ретельно
перевіряємо у винограді, що надходить на переробку, не тільки цукристість, але й титруєму
кислотність.

У результаті процесів бродіння, які називаються ферментацією, сік перетворюється у вино.

У міру цього перетворення вміст цукру в соку зменшується, а спирту - збільшується.

Бродильні чани оснащені автоматичною системою охолодження, що дозволяє контролювати і
регулювати ферментацію таким чином, щоб зберегти у вині весь букет і аромат винограду.

Виноробний комплекс "Чизай" випускає вина на будь-який смак, а їх висока якість постійно підтверджується
на міжнародних та національних конкурсах, виставках та інших спеціалізованих ділових заходах та
бізнес-форумах.

Завітайте на Закарпаття! Доторкніться до таїнства виробництва вин «Чизай», насолодіться
неповторним смаком і ароматом цього благородного напою!

Устаткування для виноробства Чизай