img
Ru
Внимание!

Cайт содержит информацию, которая не рекомендована лицам, не достигшим совершеннолетия.

Достигли ли Вы совершеннолетия?

Да Нет
Ua
Увага!

Cайт містить інформацію, не рекомендовану особам, які не досягли повноліття.

Чи досягли Ви повноліття?

Так Ні
En
Attention!

Large selection contains information that is not recommended for persons under the age of majority.

Have you reached age?

Yes No

Виноделие


О напитках из винограда слагали легенды, наделяли их целебными свойствами, упоминали в священных писаниях, использовали в церковных обрядах, прославляли в поэзии, живописи и кино... О вине сказано много, но периодически ученые находят все новые, ранее неизвестные факты об этом благородном напитке.

Например, не все знают, что в гробнице Тутанхамона нашли бутылки с вином, этикетки которых настолько детально описывали состав вина, что могли бы быть одобрены даже современной законодательной базой многих стран мира.

Отец современной медицины Гиппократ считал вино универсальным лекарством и использовал его как жаропонижающее, антисептик и общеукрепляющее средство. А современные ученые доказали, что в умеренных количествах регулярное употребление вина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 40%, тромбоза на 25%, рака легких на 60%.

С давних пор виноделы были уважаемыми в обществе людьми. И сегодня многие известные люди не только любят хорошее вино, но и отлично разбираются в нем, и сами занимаются виноделием. (Например, Фрэнсис Форд Коппола и Жерар Депардье).

Правила виноделов

Правила виноделаЧтобы получить вино высокого качества, мы тщательно отбираем виноград, предназначенный для переработки. Перерабатываем его по технологической инструкции производства виноматериалов для соответствующих типов и наименований вин (сухих, полусладких, десертных, крепленых, марочных или ординарных).

На заводе первичного виноделия установлены 3 современные линии переработки винограда, способные перерабатывать Вино в бочках (Чизай)до 100 тонн винограда за 1 час. Одна линия используется для приёмки и переработки винограда европейских белых сортов, вторая — для европейских красных, третья — для изабельных сортов винограда.

Собранный виноград сразу поступает на завод первичного виноделия, где попадает в дробилку, в которой гребни отделяются от ягод. Полученная мезга поступает под пресс, после чего виноградный сок (сусло) помещают в специальные резервуары из нержавеющей стали.

Полученное сусло содержит значительное количество взвешенных частиц тканей виноградной ягоды. Для нормального протекания процесса брожения, чтобы получить вина высокого качества, сусло осветляем.

Кроме того, проводим мацерацию — настаивание, взаимодействие бродящего сусла с мезгой. Благодаря этому процессу, из кожицы и косточек винограда в изготавливаемое вино переходят ароматические и экстрактивные соединения, полисахариды и минеральные вещества. Именно они дают нашим винам «характер» — терпкость, цветовую насыщенность и неповторимый аромат.

Мы знаем, что гармоничный вкус вина существенно зависит от кислотности. Поэтому очень тщательно проверяем в поступающем на переработку винограде не только сахаристость, но и титруемую кислотность.

В результате процессов брожения, которые называются ферментацией, сок превращается в вино.

По мере этого превращения содержание сахара в соке уменьшается, а спирта — увеличивается.

Бродильные чаны оснащены автоматической системой охлаждения, что позволяет контролировать и регулировать ферментацию таким образом, чтобы сохранить в вине весь букет и аромат винограда.

Винодельческий комплекс "Чизай" выпускает вина на любой вкус, а их высокое качество постоянно отмечается на международных и национальных конкурсах, выставках и других специализированных деловых мероприятиях и бизнес-форумах.

Приезжайте в Закарпатье! Прикоснетесь к таинству производства вин «Чизай», насладитесь неповторимым вкусом и ароматом этого благородного напитка.

Оборудование для виноделия Чизай